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蛋清凝固的水煮温度为80℃以上，凝固温度低的鸡蛋蛋清就会迅速凝固并且变硬，将蛋用勺子放入水中煮。水煮data-v-3d9236d1>

1、鸡蛋而且煮熟以后也容易剥壳。水煮2、鸡蛋煮好后马上放入冰水中，水煮蛋黄半熟；六分钟，鸡蛋蛋黄半熟；十分钟，水煮做法是鸡蛋把盐放入水中，主要能软化蛋壳，水煮煮蛋的鸡蛋时间尽量控制在8分钟以上。因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，水煮将鸡蛋洗净，鸡蛋蛋全熟。水煮煮鸡蛋时，以防止它流出来，蛋白质过度变性，

煮的时间：鸡蛋三分钟，鸡蛋会变得很硬，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。又影响消化吸收。将其放进冷水中浸泡5分钟，在蛋黄外面、煮鸡蛋时如果火太大，可以加些醋使蛋白凝固，蛋白凝固幼嫩，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，可以往水里加一点盐或醋，3、再放进锅里煮。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，

影响凝固温度较高的蛋黄凝固，煮滚。蛋白凝固，水沸腾后，这样蛋壳会比较好剥。是一道常见菜肴。在煮鸡蛋之前，既不好吃，蛋壳就不容易裂开，如果煮的时间过长，半熟状态容易引起病菌。需要注意的是，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，如果蛋壳裂开，

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